أفكار مفيدة

12 أخطاء الطهي التي تفسد طعم طعامك

كثيرون منا على دراية بالوضع عند الطهي بدقة وفقًا للوصفة ، مع مراعاة جميع النسب ، لكن النتيجة لا تزال بعيدة عن المثالية دون سبب واضح. ما يمكن أن يكون الخطأ؟

نحن نقوم بتحليل بعض الأخطاء الطهي الشائعة التي يمكن أن تفسد طعم حتى الأطباق الأكثر بساطة.

يملأ عموم

تذكر: إذا كنت ترغب في طهي اللحم بقشرة مقرمشة ، فيجب وضعها في مقلاة حتى لا تمس القطع بعضها ببعض. وإلا سوف يكون مطهي الطبق.

يقلى اللحم في مقلاة مع طلاء غير لاصق

قد لا تعمل كريسب على اللحم أيضًا لأنك تستخدم مقلاة مع طلاء غير لاصق للقلي. يتم تسخين هذه الأطباق بشكل أقل من المعتاد ، لذلك من الأفضل تركها للعجة والفطائر والفطائر. بالنسبة للحوم ، استخدم مقلاة مشوية أو مقلاة من الحديد الزهر.

المياه المملحة سيئة للمعكرونة

القاعدة الذهبية في طبخ المعكرونة هي الملح بالماء المغلي جيدا. خلاف ذلك ، عند الخروج ، فإنك تخاطر بالحصول على كتلة لا طعم لها لن توفرها أي صلصة. إذا لم تتمكن من تحديد النسب ، فإليك إرشادات: ملعقة كبيرة من الملح لكل 300 جرام من المعكرونة.

يقلى في زيت الزيتون

عند تسخينه بقوة ، يفقد زيت الزيتون جميع خصائصه المفيدة ويبدأ في الاحتراق ، مما قد يفسد مذاق أطباقك تمامًا. لذلك ، اترك زيت الزيتون لخلع السلطة ، وللقلي ، استخدم عباد الشمس المكرر.

قياس كمية المواد الصلبة السائبة مع كوب

الكثير منا يقيس كمية المكونات للعجين باستخدام زجاج ذو جوانب ، بينما ينسى أنه يحتوي على كمية مختلفة من المنتجات السائلة والسائلة. ولكن للخبز هو أبعاد دقيقة مهمة للغاية. لذلك ، إذا كنت لا تتذكر كل جداول المقاييس والمقاييس عن ظهر قلب ، فمن الأفضل استخدام كوب قياس خاص أو موازين المطبخ.

لا يكفي تسخين المقلاة قبل الطهي.

يقول الطهاة المتمرسون: "إذا كنت تعتقد أن المقلاة ساخنة بالفعل بما يكفي ، فانتظر دقيقتين أخريين ثم انتقل إلى الطهي." هناك حاجة إلى مقلاة ساخنة عند قلي الخضروات ولخلق اللحم المفروم.

يقلى الثوم

في الوصفات التي تحتوي على العديد من الأطباق ، لا يقولون شيئًا أنه ينبغي إضافة الثوم في نهاية الطهي ، أو وضعه في المقلاة لمدة 2-3 دقائق ، ثم إزالته. نظرًا لحقيقة أن الثوم يحتوي على كمية أقل من الماء مقارنة بالخضروات الأخرى ، فإنه يحترق بسرعة كبيرة ويمكن أن يعطي الأطباق طعمًا لاذعًا.

وضع اللحم من الثلاجة مباشرة إلى المقلاة

قبل الطهي ، يجب إحضار اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة. لذلك سوف ترتفع درجة حرارتها بالتساوي ، وستكون قادرًا على تجنب أي موقف مزعج عندما يكون كل شيء جاهزًا للخارج ، وداخل القطعة ما زالت رطبة. نفس القاعدة تنطبق على التحميص في الفرن.

لا تعطي اللحوم "راحة" بعد الطهي

حتى لو لم تستطع الانتظار عادة لتجربة الطبق النهائي ، فمن الأفضل في حالة اللحم الانتظار بضع دقائق قبل قصه. لذلك سيتم توزيع جميع العصائر بشكل أكثر توازنا ، وسوف يصبح الطعم أكثر ثراء.

احتفظ بجميع الأطعمة في الثلاجة

ليس كل الطعام يتحمل البرد. الطماطم والبصل والثوم والبطاطس والفواكه الاستوائية المختلفة مثل الكيوي والمانجو ، وكذلك الكوسا والباذنجان تشعر بتحسن كبير. بوضع هذه المنتجات في الثلاجة ، فأنت لا تطيل عمرها ، بل تفسدها.

بدوره باستمرار الغذاء

لا تحتاج إلى قلب طبق الطهي كثيرًا ، وإلا فسوف تحصل على عصير مسكوب من اللحم ، ورش فتات الخبز من السمك ، وعصيدة مدببة بدلاً من كعك الجبن. إن ترك تحفة الطهي المستقبلية وحدها وعدم إزعاجه في كثير من الأحيان هو أحد المبادئ الرئيسية للطاهي الجيد.

هضم البيض

عندما يتحول البيض المسلوق إلى مادة رمادية ، والبروتينات لتذوق أشبه بالمطاط؟ لا تتسرع في إلقاء اللوم على جودة البيض. على الأرجح ، أنت ببساطة هضمها. لتحقيق اللون والاتساق الصحيحين ، حاول إزالة البيض من الموقد فور الغليان واتركه تحت الغطاء في ماء ساخن لمدة 10 دقائق. لذلك سوف يصل البروتين والصفار إلى الحالة المطلوبة في نفس الوقت ولن يتدهور.

شاهد الفيديو: أكثر الأخطاء الشائعة عند الطهي (ديسمبر 2019).